Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямNielsenIQ: продажи продуктов растут быстрее, чем алкоголя

Алкоголь впервые за семь лет уступил лидерство по росту продаж среди товаров повседневного спроса, подсчитали аналитики NielsenIQ.
За девять месяцев 2023 года первое место по темпам роста заняли продукты питания (3,8% год к году), а алкоголь опустился на второе место с приростом в 3,3%. В целом на рынке товаров повседневного спроса (с учётом табака и непродовольственных товаров) продажи в штуках увеличились на 2,3% год к году.
Замедление роста продаж касается прежде всего пива и водки, составляющих свыше 90% натуральных продаж алкоголя. По данным NielsenIQ, продажи пива в объемном выражении за девять месяцев 2023 года выросли на 0,5% год к году, водки — сократились на 1%. Годом ранее спрос на эти категории рос на 0,8% и 3,1% год к году соответственно.
NielsenIQ напоминает, что в последний раз аналогичная ситуация наблюдалась в 2016 году, когда продажи продуктов питания восстанавливались после кризиса 2014-2015 годов. Сегодняшний рост NielsenIQ объясняет относительно низкой инфляцией в продуктовом сегменте и расширением аасортимента продовольственных товаров.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться