Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямМировой объём производства вина в 2020 году вырастет на 1%

Международная организация виноградарства и виноделия OIV подсчитала, что по итогам 2020 года мировой объем производства вина достигнет 2,58 млрд декалитров — на 1% больше, чем в 2019 году.
Мировой объём производства вина остаётся ниже среднего второй год подряд. В ЕС производство вина достигнет 1,59 млрд декалитров, что на 5% выше, чем в 2019 году, но всё равно ниже среднего.
Хотя погодные условия в Европе в 2020 году были удачными, из-за коронавируса крупные производители вина, в том числе Испания и Франция, решили ограничить производство вина, чтобы избежать избытка продукции. Франция в 2020 году может произвести 439 млн декалитров, Италия — 472 млн, Испания — 375 млн декалитров.
Объём производства вина в США оценивается примерно на уровне 2019 года — 247 млн декалитров (+0,3%). Однако выпуск калифорнийских вин, вероятно, снизится из-за порчи винограда дымом от пожаров.
В Южной Америке ожидается заметное снижение объёма производства из-за неблагоприятных погодных условий. В Аргентине снижение составит 17%, до 108 млн декалитров, в Чили — 13%, до 103 млн. В Южной Африке, после нескольких лет засухи и небольшого урожая, производство вина возвращается к обычному уровню и может достигнуть 104 млн декалитров.
В Австралии объём производства вина также сократится из-за пожаров в начале года — на 11%, до 106 млн декалитров. В Новой Зеландии урожай винограда был хорошим, и объём производства вина вырастет на 11%, до 33 млн декалитров.
По данным Росалкогольрегулирования, в России в 2019 году было произведено 32,8 млн декалитров тихих вин и 13,2 млн декалитров игристых вин, что на 7,9% и 6,1% больше, чем в 2018 году соответственно.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться