Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Трезвость
← Обратно к новостямВ России растет потребление безалкогольных вариантов спиртного

С января по август 2024 года розничные продажи безалкогольного пива, вина и сидра выросли на 22–60% в зависимости от сети и вида продукции.
За восемь месяцев 2024 года потребители потратили более 3,6 млрд руб. на заменители алкогольных напитков в магазинах Х5 Group. Натуральные продажи безалкогольного сидра увеличились вдвое, а вина на 64%. Данные NielsenIQ подтверждают рост интереса к безалкогольному пиву, который составил 10,1% за год.
В сети «Лента» продажи безалкогольного вина и сидра выросли более чем на 60%, а ассортимент увеличился на 75%. В Metro и Auchan также зафиксированы значительные увеличения продаж и ассортимента безалкогольных напитков. По данным председателя президиума АКОРТ Игоря Караваева, спрос на безалкогольные вина растет в среднем на 50% в год.
Структура потребления алкоголя меняется из-за молодого поколения, стремящегося к здоровому образу жизни. Это затрагивает не только молодежь, но и людей старшего возраста, которые начинают сокращать потребление алкоголя.
Компания Simple Wine планирует расширять ассортимент безалкогольных напитков, включая импортную продукцию. Падение цен на безалкогольные вина в контексте растущих пошлин на спиртосодержащие напитки делает их более привлекательными для потребителей. Ритейлеры активно продвигают безалкогольные вина, выделяя для них отдельные стеллажи.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться