RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Розничные продажи алкоголя в России за январь—октябрь 2025 года обновили минимум 2018 года. К такому выводу пришел «РБК Вино», проанализировав данные Росалкогольтабакконтроля (РАТК) за текущий год и системы ЕМИСС начиная с 2017 года (данные за предыдущие периоды в системе отсутствуют).
По данным РАТК, за десять месяцев в России розничные продажи алкоголя составили 165,2 млн дал (без учета пива, сидра и пивных напитков). Только в 2017 году этот показатель был ниже и составил 151,9 млн дал. Исторический максимум по розничным продажам алкоголя был достигнут в 2024 году. Тогда было продано 184,1 млн дал спиртного. Это на 10,3% больше, чем по итогу января—октября 2025 года.
По всем категориям алкогольных напитков прирост продаж демонстрируют только две — ликеро-водочные изделия (ЛВИ, +14% за год) и «другие спиртные напитки» (+4,1%), куда входят виски, джин, текила, ром.
В России наблюдается снижение продаж вин. За январь–октябрь 2025 года реализовано 46,2 млн дал тихих вин, что на 1,4% меньше по сравнению с тем же периодом прошлого года. Продажи игристых вин снизились на 2,7% (до 15,8 млн дал), а ликерные вина потеряли 10,6% (до 959,4 тыс. дал).
Объем продаж водки за десять месяцев уменьшился на 3,7% по отношению к аналогичному периоду 2024 года; подобный уровень падения не фиксировался с 2021 года, после которого наблюдался рост.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться