RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По подсчетам агентства Bloomberg, за последние несколько лет акции крупнейших в мире производителей пива, вина и крепких спиртных напитков подешевели в общей сложности на $830 млрд.
Эксперты объясняют уменьшение рыночной капитализации отрасли масштабными переменами, которые произошли в последние годы. Старение населения — бебибумеры (1946–1964 годы рождения) и поколение Х (1965–1980 годы рождения) — вместе с возрастающими проблемами со здоровьем у миллениалов (1981–2000 годы рождения) привело к снижению спроса на алкоголь. При этом многие исследователи отмечают, что поколение зумеров (2001–2014 годы рождения) употребляет значительно меньше алкоголя.
— Происходят структурные изменения — люди стали меньше пить,— цитирует агентство аналитика Morgan Stanley Сару Саймон.
Недавно компания Heineken сообщила о падении продаж пива в третьем квартале, объяснив это «сохраняющейся макроэкономической нестабильностью» и снижением спроса в Америке и Европе.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться