Крепкий эль

Крепкий, светлый, несколько пряный бельгийский эль с приятным, округлым солодовым вкусом, уверенной горечью и сухим финишем. Довольно ароматное, с пряными, фруктовыми и лёгкими алкогольными нотами, которые сочетаются с чистым фоновым солодовым характером и дают удивительно питкий при таком содержании алкоголя напиток.

Аромат:

Сложный, но органичный букет пряности, от умеренной до выраженной, умеренных фруктовых эфиров, слабого алкоголя, слабого хмеля и лёгкого солода. Щедрые пряные, перечные, иногда гвоздичные фенолы. Эфиры часто напоминают цитрусовые, например апельсины и лимоны, но иногда может быть лёгкий характер спелого банана. Может присутствовать слабый, но отчётливый пряный, цветочный, иногда парфюмный хмелевой характер. Алкоголь мягкий, пряный, слабоинтенсивный. Солодовый характер лёгкий, с мягким, слегка сладко-зерновым или слегка медовым ощущением.

Внешний вид:

Цвет от глубокого жёлтого до светло-янтарного. Хорошая прозрачность. Шипучее. Стойкая, сливочная, волнистая белая пена, которая, оседая, оставляет на стекле характерные «бельгийские кружева».

Вкус:

Вкусовой профиль солода, эфиров, фенолов, алкоголя и хмеля аналогичен аромату (те же характеристики). Эфиры от слабых до умеренных, фенолы от слабых до умеренных, хмель от слабого до умеренного, алкоголь слабый, все они хорошо и гармонично сливаются между собой. Горечь от средней до сильной, подчёркнутая сухим финишем. В послевкусии умеренная горечь с выраженным пряно-фруктовым дрожжевым характером. Не должно быть сладким.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего, хотя легче, чем можно предположить по значительному показателю плотности. Сильная карбонизация. Алкоголь обманчивый, тепло слабое или отсутствует. Шипучее. Не должно быть тяжёлым.

Комментарии:

Алкоголя много, но выраженного его вкуса нет. Лучшие образцы хитрые, неочевидные. Сильная карбонизация и выброженность выделяют многие вкусы и усиливают ощущение сухого финиша. В большинстве традиционных версий как минимум 30 IBU, и они очень сухие.

История:

Популярным его сделал монастырь Вестмалле, впервые сварен в 1931 году.

Характерные ингредиенты:

Солод пильзенского типа, часто светлое сахарное сырьё. Континентальный хмель. Пряно-фруктовые бельгийские дрожжевые штаммы. Традиционно специи не добавляют, но если они используются, должны быть только фоновым характером. Вода довольно мягкая.

Сравнение стилей:

Может напоминать бельгийский золотой крепкий эль, но немного темнее и немного более полнотелый, с большим акцентом на фенолы и меньшим на эфиры, а также с меньшим поздним охмелением. Не должен напоминать светлый барливайн.

Примеры стиля:

Chimay Tripel, La Rulles Tripel, La Trappe Tripel, St. Bernardus Tripel, Val-Dieu Triple, Westmalle Tripel