Янтарный эль

Семейство мягкого, довольно крепкого, солодового, лагерированного ремесленного французского пива с диапазоном солодовых вкусов, соответствующих светлому, янтарному или коричневому цвету. Все вариации солодовые, но сухие, с чистым вкусом. В более тёмных версиях больше солодового характера, а в светлых может быть больше хмеля, но они всё равно остаются солодовыми.

Аромат:

Выраженная насыщенная солодовость, часто со сложным тостовым и хлебным характером, интенсивностью от слабого до умеренного. Эфиры от слабых до умеренных. Может присутствовать слабый пряный, перечный или травяной хмелевой характер. Обычно довольно чистое, хотя в более крепких версиях при согревании может появляться лёгкая, пряная алкогольная нота.

Светлые версии всё же солодовые, но без насыщенной, глубокой ароматики, и в них может быть немного больше хмеля.

Внешний вид:

Существуют светлые, янтарные и коричневые варианты, цвет варьируется соответственно — от светло-золотистого до красновато-бронзового и каштаново-коричневого. Прозрачность от блестящей до достаточной, допустима некоторая мутность. Хорошо сформированная пенная шапка, обычно от белой до кремовой (варьируется в зависимости от цвета пива), стойкость средняя.

Вкус:

Солодовая насыщенность от средней до сильной, часто с тостовым, бисквитным, ирисковым или слегка карамельным характером. Вкус эфиров и алкоголя от слабого до умеренного. Хмелевая горечь средне-слабая, баланс во вкусе и послевкусии солодовый. Финиш от средне-сухого до сухого, не сладкий, не приторный или тяжёлый. Может присутствовать слабый пряный, перечный или травяной хмелевой вкус.

Солодовый вкус, его глубина, насыщенность, интенсивность и сложность усиливаются в более тёмном пиве. Более тёмные версии будет первоначально ощущаться более насыщенно солодовыми, чем светлые, но они не должны казаться жареными. У светлых версий может быть слегка более хмелевой вкус.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-лёгкого, часто с мягким, сливочно-шелковистым характером. Карбонизация от умеренной до сильной. Алкогольное тепло среднее, никогда не должно быть горячим.

Комментарии:

Подвальный, плесневый или рустичный характер, часто упоминаемый в литературе, является признаком неправильно хранившегося импортного пива, а не свежей аутентичной продукции. Возраст и окисление могут усиливать фруктовость и карамельные вкусы, но усиливают жёсткость. Карамель и фрукты могут быть элементом стиля, но не считайте характер окисления правильным характером пива. В этой категории описываются три варианта стиля — светлый (blonde), коричневый (brune) и наиболее традиционный янтарный (ambrée).

История:

Название означает что-то вроде «пиво для хранения». Традиционный фермерский ремесленный эль из окрестностей Лилля в Северной Франции, исторически его варили в начале весны и хранили в холодных подвалах до потребления в более тёплую погоду. Хотя есть письменные свидетельства о существовании стиля в 1800-х годах, прототипом современных янтарных лагерированных бьер-де-гардов является Jenlain, впервые разлитый по бутылкам в 1940-х годах.

Характерные ингредиенты:

Цвет базового солода зависит от цвета пива, но обычно присутствуют светлый, венский и мюнхенский. Карамельные солода различного цвета. Могут использоваться сахарные добавки. Брожение лагерными или элевыми дрожжами при низких элевых температурах, за которым следует длительное холодное созревание. Континентальный хмель.

Сравнение стилей:

То, что это пиво называется фермерским, навевает сравнения с сэзоном, у которого совершенно другой баланс — бьер-де-гард солодовый и мягкий, сэзон охмелённый и горький. На самом деле солодовый профиль больше схож с боком.

Примеры стиля:

Ch’Ti Blonde, Jenlain Ambrée, La Choulette Brune, Russian River Perdition, Saint Sylvestre 3 Monts Blonde, Two Brothers Domaine Dupage