15A. Ирландский красный эль

Легко пьющийся, часто с ненавязчивыми вкусами. Баланс слегка солодовый, иногда с первоначальной мягкой сладостью ириски или карамели, слегка бисквитно-зерновым вкусом и лёгкой жареной сухостью в финише. В некоторых версиях карамель и сладость могут быть больше подчёркнуты, а в других на первом плане будут зерновой вкус и поджаристая сухость.

Аромат:

Солодовый аромат от слабого до умеренного, или нейтрально-зерновой, или с лёгким карамельным, тостовым или ирисковым характером. Может присутствовать очень лёгкий маслянистый характер. Может присутствовать слабый землистый или цветочный хмелевой аромат. Довольно чистое.

Внешний вид:

Цвет от средне-янтарного до среднего красновато-медного. Прозрачное. Пена слабая, цвет от кремового до коричневатого, стойкость средняя.

Вкус:

Карамельный солодовый вкус и сладость от умеренных до очень слабых, иногда с лёгким характером тоста с маслом или ириски. Вкус часто довольно нейтральный и зерновой, либо могут быть слегка тостовые или бисквитные ноты, в финише лёгкий вкус жареного зерна, который придаёт ему характерную сухость. Может присутствовать лёгкий землистый или цветочный хмелевой вкус. Горечь от средней до средне-слабой. Финиш от средне-сухого до сухого. Чистое и мягкое. Могут присутствовать лёгкие эфиры. Баланс обычно слегка в сторону солода, хотя небольшое количество жареного зерна может слегка усилить ощущение горечи.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего, хотя в образцах с небольшим количеством диацетила ощущение во рту может быть немного гладким (это не обязательно). Карбонизация умеренная. Мягкое.

Комментарии:

Стиль довольно широкий и допускает разные образцы, не только традиционные сорта из Ирландии. Ирландские образцы обычно менее крепкие, более зерновые, финиш более сухой а не ирландские — часто крепче, слаще, могут быть более карамельными и эфирными и часто являются сезонными релизами.

История:

Хотя в Ирландии существуют многолетние традиции элевого пивоварения, современный ирландский красный эль — это по сути адаптация или интерпретация популярного английского биттера с меньшим охмелением и небольшим количеством жареного солода для цвета и сухости, хотя некоторые предполагают, что у стиля более долгая история. В Ирландии этот стиль заново открыли как крафтовый, и сегодня он является неотъемлемым элементом ассортимента большинства пивоварен, наряду с пейл-элем и стаутом.

Характерные ингредиенты:

Обычно немного жареного ячменя или чёрного солода для красноватого цвета и сухого жареного финиша. Светлый базовый солод. Карамельные солода исторически были импортными и более дорогими, поэтому не все пивовары их использовали.

Сравнение стилей:

Менее горький и охмелённый ирландский эквивалент английского биттера с суховатым финишем за счёт жареного ячменя. Более выброженный, меньше карамельного вкуса и тела, чем у эквивалентных по крепости шотландских элей.

Примеры стиля:

Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, Murphy’s Irish Red, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Nitro Red Ale, Smithwick’s Irish Ale