Бары и магазины
← Обратно к новостямВ 2025 году лицензий магазинам и общепиту выдали на четверть меньше

В январе-ноябре 2025 года выдача новых лицензий на торговлю алкоголем в рознице и общепите сократилась на четверть в сравнении с прошлым годом. Одной из причин могут быть региональные ограничения продажи алкоголя.
Как пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на сервис проверки и анализа контрагентов Rusprofile, всего в январе–ноябре в России было выдано около 10,5 тыс. лицензий на продажу алкоголя, что на четверть меньше год к году. До этого на протяжении двух лет тенденция на рынке была противоположной. Всего в России сейчас действуют около 33,2 тыс. лицензий.
В 2025 году выдача разрешений для розницы сократилась на 26,9%, до 5,09 тыс. Всего лицензию имеют 188,2 тыс. магазинов. По числу объектов лидируют Подмосковье (более 10,5 тыс. точек), Краснодарский край (около 8,3 тыс.) и Москва (примерно 7,3 тыс.).
Разрешений на продажу алкоголя в заведениях общепита в этом году выдали меньше на 22% год к году, или около 5,4 тыс. Сейчас на всю страну действует 24,1 тыс. лицензий, распространяемых на 35,9 тыс. заведений общепита. Каждое седьмое заведение (около 5,19 тыс. точек) — в Москве.
По мнению президента гильдии «Алкопро» Андрея Московского, на лицензировании сказались региональные ограничения. В таких условиях открывать новые заведения или точки торговли алкоголем становится достаточно рискованно для инвесторов, констатирует он.
В 2025 году в правилах выдачи лицензий произошли принципиальные изменения: с сентября пошлины за оформление лицензии взимаются с каждого объекта. Для сельских населенных пунктов лицензия для каждого объекта обойдется в 20 тысяч рублей в год, в остальных случаях — в 65 тысяч рублей в год для каждого объекта. Такая пошлина будет взиматься в случае переоформления лицензии в связи с увеличением количества мест осуществления деятельности. До этого торговые сети могли получать одну лицензию для нескольких торговых точек с пошлиной в 3500 рублей за внесение изменений в лицензию и добавление новых объектов. Аналогично изменятся и правила приостановления и аннулирования лицензий в случае выявления нарушений — приостанавливать или аннулировать лицензию будут в отношении конкретного места осуществления деятельности, где выявлено нарушение.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться