24.08.2020
Бары и магазины
← Обратно к новостям
10 февраля 2021, 14:59
— New Retail
Падение выручки рестораторов в регионах достигло 70%
По оценкам экспертов, потеря выручки участников ресторанной отрасли в 2020 году может составлять более 50%. В Москве и области этот показатель зафиксирован на уровне 20-30%, а в регионах он достиг 50-70%. При этом по всей стране закрылось около 20% заведений.
В пандемию рестораны выживали за счет доставки. Поэтому отсутствие развитой собственной службы доставки и повышение цен на продукты деликатесной группы вместе с ограничениями стали для некоторых предпринимателей причинами огромных потерь. Так, больше всего из-за этого пострадали владельцы заведений в Пензе, Казани, Калининграде и Ростове-на-Дону.
Кроме того, по сравнению с Москвой и областью в других регионах слабо развит рынок FoodTech, владельцы заведений не развивают собственные сервисы, а потому их потери больше, чем у столичных коллег: в среднем выручка в общепите снизилась в 2-3 раза, а трафик гостей более, чем в 3 раза.
Поделиться
Смотрите также
02.07.2018
02.12.2024
16.02.2021
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться