Бары и магазины

← Обратно к новостям
09 июня 2021, 15:07 — Коммерсантъ

Цены в ресторанах выросли за год на 10-15%

Цены в ресторанах выросли за год на 10-15%

Сервис по доставке еды Catery посчитал, что крупные ресторанные сети повысили цены на меню на 10%. Этому поспособствовало подорожание продуктов, рост издержек на персонал и логистику.

Росстат отмечает, что в мае 2021 года продукты в России подорожали на 7,4% в годовом выражении. При этом закупочная цена продуктов для ресторанов выросла на 20%. Больше всего стоимость увеличилась на фрукты и овощи, рыбу и морепродукты, импортные сыры.

Статистика об увеличении на позиции меню находит подтверждение в словах сотрудников ресторанов. Так, операционный директор Cinnabon Денис Журавлев рассказал, что сеть повысила цены примерно на 10%, а основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов недавно обсуждал с партнерами, управляющими заведениями, повышение цен на примерно 20 позиций в меню в пределах 10-15%.

Повышение стоимости блюд подтвердил и президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Однако он подчеркнул, что в зависимости от региона динамика может отличаться. Он также отметил, что текущие цены могут сохраняться летний сезон, а дальше возможна новая индексация.

При этом крупные игроки рынка могут сдерживать цены за счёт оптовых закупок, но маленькие заведения из-за отсутствия такой возможности могут увеличить стоимость блюд до 20%. Но при подорожании продуктов и крупным игрокам придётся повышать цены.

0 3676
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
14 июня 2021
«Белокуриха-ФЕСТ» (Алтайский край)

Гастрономический фестиваль «Белокуриха-ФЕСТ» пройдёт с 14 по 20 июня 2021 года на курорте Белокуриха в Алтайском крае.

20 июня 2021
PRIMCRAFTFEST (Владивосток)

20 июня 2021 года во Владивостоке состоится третий пивной фестиваль PRIMCRAFTFEST. 

25 июня 2021
V Среднерусский зерновой форум и X День поля (Липецкая область)

25 июня в Липецкой области пройдут V Среднерусский зерновой форум и X День поля «Ячмень, солод, хмель и пиво России».

Лучшее
2 47937
Павел Егоров: Лучшее пиво Российской Империи