Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Бары и магазины
← Обратно к новостямBBPA: число пабов в Великобритании достигло исторического минимума

Британская ассоциация производителей пива и пабов (BBPA) обратилась к правительству с призывом принять срочные меры для спасения барной отрасли. С 2010 года пятая часть британских пабов была вынуждена закрыться, а объемы продаж пива упали на 10%. В 2024 году в Англии и Уэльсе ежемесячно закрывалось по 50 пабов. По данным BBPA, число заведений достигло исторического минимума.
В письме говорится, что ежегодно сектор приносит экономике Великобритании 34,4 млрд фунтов стерлингов, генерит 18 млрд. налогов и поддерживает более миллиона рабочих мест по всей стране. Но несмотря на огромный вклад в казну, стремительно растущие расходы на бизнес губят отрасль. Пошлина на пиво в Великобритании почти в три раза превышает средний показатель по Европе. В Ассоциации подсчитали, что пабы платят в пять раз больше налогов относительно оборота по сравнению с другими секторами.
Правительство Великобритании заморозило пошлину на пиво в 2020 году, текущая ставка действует до февраля 2025 года. Однако это послабление не остановило волну закрытий.
BBPA призывает правительство заморозить пошлину на пиво после февраля 2025 года и со временем снизить ставки, чтобы они соответствовали средним показателям по Европе, а также сохранить действующие льготы для бизнеса до тех пор, пока не будет проведена комплексная реформа налогообложения для барной отрасли.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться