«Балтика» планирует открытие бара с пивоварней на Аптекарской набережной в Санкт-Петербурге

«Балтика» откроет бар с пивоварней на Аптекарской набережной в Санкт-Петербурге. Заведение общей площадью 200 кв. метров заработает в БЦ «Авеню». Также в мае компания планирует открытие ресторана неподалеку от Петропавловской крепости, сообщает «Коммерсантъ».

Кроме того, «Балтика» готовит запуск второго ресторана в коллаборации с ГК Korneev Group Ивана Корнеева. Первый заработал в зоне внутренних рейсов «Пулково», второй расположится в зоне международных рейсов.

Директор по развитию и брокериджу департамента управления недвижимостью Nikoliers Владимир Каликин считает, что если «Балтика» даст рынку сильную концепцию с грамотным управлением, у новых проектов есть потенциал. Для этого компании придется отказаться от концепции классического брендированного ресторана и предложить посетителям полноценный гастрономический и потребительский опыт. В этом смысле идея бара с собственной пивоварней, проработанным меню и продуманным позиционированием может оказаться успешной. Решать будут атмосфера, сервис и уникальность предложения, отмечает эксперт.

Формат ресторана при аэропорту тоже достаточно оправдан, говорит Владимир Калинкин. Расчет делается на высокую проходимость локации, платежеспособных посетителей и ограниченность предложения. Все это может обеспечить высокую маржинальность.

— В целом успех проектов будет определяться не столько силой бренда, сколько качеством концепции и операционной модели и способностью создать востребованный пользовательский опыт, — заключил эксперт.