По данным исследовательского агентства NPD Group, коронавирус так приучил людей к доставке готовой еды из ресторанов, что даже после отмены локдауна спрос на нее продолжает расти. В первом квартале 2021 года 20% всех расходов россиян на общепит приходились на доставку, при этом каждый третий заказ употреблялся в офисе или дома.
Популярность доставки росла и до пандемии: в 2018-м на 11% к 2017-му, в 2019 году на 23% к 2018-му. Но в первом квартале 2021 года доставка выросла на 40% по сравнению с тем же периодом 2020 года. Благодаря пандемии потребители стали чаще заказывать доставку еды для праздников и просто общения. В первом квартале 2021 года на 5% выросла и мотивация «утоления голода», когда человек заказывает продукты, чтобы просто поесть.
При этом, рынок фудсервиса в начале 2021 года так и не вернулся к докоронавирусным показателям: расходы за I квартал оказались на 8% ниже уровня 2020 года и на 7% ниже показателя 2019 года.
Эксперты считают, что популярность доставки связана с тем, что люди устали готовить за год изоляции. Но гендиректор «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров считает, что потребительские расходы на еду лишь перераспределились: количество классических ресторанов (с обслуживанием) сократилось в пользу доставки фастфуда и готовки дома из продуктов, купленных в рознице. При этом, по его мнению, сейчас продуктовые ретейлеры пытаются увеличить свою долю на рынке готовой еды, в том числе с помощью сотрудничества с ресторанами.
По данным «РБК.Исследования рынков», в 2020 году оборот рынка доставки мог вырасти на рекордные 47%, до 258 млрд руб. Михаил Бурмистров считает, что рост продолжится, поскольку крупнейшие службы доставки Delivery Club и «Яндекс.Еда» сейчас жестко конкурируют между собой, устраивая агрессивные промоакции и привлекая тем самым много клиентов.