Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямВШЭ: положительного эффекта акцизы на сахаросодержащие напитки не принесут

ВШЭ оценила результат от предлагаемого Минфином введения акциза на сахаросодержащие напитки. Так, специалисты считают, что введение акциза в размере 5 руб. на 1 л напитка не заставит население употреблять меньше сахара, а вот положительный эффект будет на 20-28% ниже ожидаемого. Кроме того, в бюджет будет поступать не ожидаемые 80 млрд руб., а 57-65 млрд руб.
Кроме того, учёные считают, что из-за этого вырастут на 9% цены на соки и газированные напитки, вследствие чего их потребление снизится на 463–491 млн л. Наконец, авторы исследования напомнили о международном опыте, когда снижение спроса на одни напитки компенсировалось спросом на другие — как правило, пиво и крепкий алкоголь.
От такого налогообложения бюджет страны получит за три года не более 65 млрд руб., поэтому эффективнее было бы ввести акциз на сахар. При акцизе в 5 руб. на 1 кг в бюджет поступит 71,4 млрд руб. Однако Минфин отмечает, что из-за отсутствия системы контроля это достаточно сложно реализовать. Кроме того, не существует техрегламента, определяющего высокое и низкое содержание сахара в напитках. В Союзе производителей безалкогольных напитков и минеральных вод отметили, что эффект от введения акцизов будет незначительным еще и потому что в рационе жителей страны доля безалкогольных напитков — менее 2%.
Еще одним доводом о ненужности нововведений является то, что сегодня производители самостоятельно расширяют производство напитков с низкой калорийностью.
Однако, как заметил председатель правления «Союзроссахара» Андрей Бодин, если речь действительно идет о защите здоровья граждан, тогда нужно вводить акцизы на все продукты с высоким содержанием углеводов, включая картофель и хлеб. Поэтому с этой точки зрения предлагаемые меры не принесут никакого эффекта для сохранения здоровья населения.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться