Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямВ новом КоАП для бизнеса будут штрафы до 1 млн рублей за производство и оборот фальсификата

Оборот фальсифицированных продуктов по новой редакции Кодекса об административных правонарушениях может грозить предпринимателям штрафом в 1 миллион рублей или приостановкой деятельности на срок до 30 суток.
Об этом заявила член рабочей группы по новому КоАП, первый зампред комитета Совета Федерации по конституционному законодательству Ирина Рукавишникова.
— Новая редакция КоАП предусматривает, что обращение фальсифицированных пищевых продуктов влечёт наложение административного штрафа на юридических лиц в размере 250 тысяч до 1 миллиона рублей или административный запрет деятельности на срок до 30 суток, — сказала Рукавишникова. — Наказание для граждан за это правонарушение составит от 3 до 5 тысяч рублей, для индивидуальных предпринимателей — от 100 до 250 тысяч, также с возможным запретом деятельности на срок до одного месяца.
Сенатор напомнила, что в действующем законодательстве предусмотрена ответственность за оборот фальсифицированных лекарств, медицинских изделий и БАД. Для других же потребительских товаров применяется статья, предусматривающая ответственность за обман потребителей. Под ним понимается, наряду с обвешиванием и обсчетом, также и введение потребителя в заблуждение относительно потребительских свойств или качества товара, работы или услуги. При этом закон содержит прямой запрет на ввоз, производство и обращение фальсифицированных пищевых продуктов, материалов и изделий. Также, отметила она, понятие фальсификата законодательно закреплено в сфере оборота винодельческой продукции.
Поэтому в дополнение к уже существующим мерам в проект нового КоАП заложена статья 12.5 об ответственности за производство и оборот фальсифицированных товаров, которая является принципиально новой и относится практически ко всему спектру потребительских товаров, изготавливаемых и реализуемых на территории Российской Федерации, сказала Рукавишникова.
Она отметила, что за закрепление такой статьи в новом КоАП выступали Роспотребнадзор, регионы, многочисленные общественные организации, занимающиеся защитой прав потребителей, а также сами добросовестные производители.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться