RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В Красноярском крае планируют усилить меры по борьбе с нелегальным рынком пивной продукции. Об этом рассказали участники экспертной сессии форума «Дни ритейла в Сибири».
Новосибирское областное отделение «Опоры России» совместно с межрегиональной общественной организацией «Эксперты за цивилизованный рынок» пригласило участников рынка и контролирующие органы к диалогу за круглым столом. Главный вопрос обсуждения — проблема нелегального оборота пивоваренной продукции в Сибирском федеральном округе.
Участники сессии отметили, что региональные бюджеты недополучают значимую долю акцизов из-за вытеснения с рынка нелегалами легальной продукции.
Согласно оценкам Межрегионального управления Росалкогольтабакконтроля по СФО, сегмент нелегального рынка пива остается стабильным на протяжении последних нескольких лет — 20 %. При этом основная его доля приходится на канал разливного пива. В Красноярском крае этот канал стабильно растет. Увеличивается доля локальных производителей, выпускающих свою продукцию в кегах — с 53,9 % в 2022 году до 56,2 % в 2023-м.
С начала 2024 года в СФО изъято более 86 тысяч декалитров нелегального пива, а за 2023 год объем изъятий составил 112 тысяч декалитров. Несмотря на то, что Красноярский край не входит в топ-3 субъектов Сибири по объемам изъятого нелегального пива, контролирующие органы планируют усилить принимаемые в регионе меры.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться