Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Законы
← Обратно к новостямВ Челябинске предложили ввести патентное обложение для малых пивоваров

С 1 апреля 2021 года вводится добровольная маркировка слабоалкогольной продукции, а с 2022 года она станет обязательной. По этому поводу челябинский бизнес-омбудсмен Александр Гончаров встретился с представителями небольших пивоваренных компаний.
Маркировка предполагает нанесение кодов на продукцию, а это означает дополнительные затраты. По подсчетам экспертов, только на оборудование одной линии нужно потратить около 300 тысяч долларов:
— Сумма по нынешним временам весьма внушительная. Возникает вопрос, зачем нужна маркировка пивоварням, выпускающим небольшие объемы пенного напитка? Зачем нужен такой тотальный контроль, если нелегального производства пива практически нет?! А контрафакт — примерно 1,5% от всего произведенного пива и поступает на рынок не от мелких пивоварен, а от довольно крупных предприятий, — сказал уполномоченный по защите прав предпринимателей Александр Гончаров.
Председатель Союза пивоваров Южного Урала Илья Ройтенберг в очередной раз озвучил мнение малых пивоваров — делать плохое пиво только себе в убыток:
— Фальсифицировать пиво экономически невыгодно — идут большие затраты воды, электроэнергии, необходимо закупить дорогостоящее оборудование. В этом смысле водку фальсифицировать гораздо проще и дешевле. К тому же не зафиксировано ни одного случая отравления пивом, медовухой или сидром. С контрафактом ситуация серьезней, но и его выпуском занимаются не мини-пивоварни, а более крупные игроки. По закупкам солода и других ингредиентов пивоваров отследить и проконтролировать не составляет сложности. Зачем вводить еще и маркировку для небольших пивоварен?
Общественный бизнес-омбудсмен в Верхнеуральском муниципальном районе и представитель Национального Союза Производителей Пива и Напитков Андрей Вертняков отметил, что до сих пор нет разъяснений о том, как маркировать пивные кеги. При этом малые и средние пивоварни практически не занимаются розливом в бутылки. Кроме того, оборудование для маркировки работает медленнее, чем линия розлива, а это значит, что часть продукции попадет в брак, и производство понесет убытки.
Обсуждался и приказ Минфина №239н, согласно которому пиво должно производиться за 14 дней:
— Все мы знаем, что это невозможно, потому что процесс длится 21 день. Зачем это сделано? Для увеличения показателей и облагаемой базы? Однако такие действия напоминают недобросовестную игру в карты, — сказал бизнес-омбудсмен.
В итоге, представители пивоваренного бизнеса предложили создать более четкую градацию пивоваров для определения необходимости оборудования производств приборами учета: до 100 тыс. дал/год, до 300 тыс. дал/год. Также было предложено предусмотреть возможность небольшим пивоваренным компаниям использовать патентную систему налогообложения.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться