Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

На сайте ведомства опубликован состав участников Общественного совета при Федеральной службе по контролю за алкогольным и табачным рынками. В него вошли представители отраслевых и общественных организаций.
Богословская Марина Олеговна — Общероссийская общественная организация «Российский союз налогоплательщиков».
Габов Андрей Владимирович — Общероссийская общественная организация «Ассоциация юристов России».
Глушков Сергей Михайлович — Общероссийская общественная организация «Российский союз промышленников и предпринимателей».
Жангозин Кайрат Накошевич — Союз производителей алкогольной продукции.
Ионкин Владимир Васильевич — Ассоциация Компаний Розничной Торговли.
Калинин Вячеслав Вячеславович — Автономная некоммерческая организация в сфере содействия просвещению и информированию населения «Ветеранские вести».
Карабут Татьяна Николаевна — Автономная некоммерческая организация в сфере содействие просвещению и информированию населения «Ветеранские вести».
Каширин Максим Сергеевич — Общероссийская общественная организация малого и среднего предпринимательства «Опора России».
Кузьмин Вячеслав Алексеевич — Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции.
Одинец Михаил Александрович — Союз производителей коньяка, спирта и алкогольной продукции.
Остапец Валерий Григорьевич — Межрегиональное общественное движение поддержки здорового образа жизни «За трезвую нацию».
Слипченко Сергей Викторович — Ассоциация «Некоммерческое партнерство «Объединение предпринимательских организаций «OПOPA».
Соколов Алан Алексеевич — Ассоциация производителей игристых вин.
Спирин Владислав Викторович — Ассоциация производителей «Русской водки».
Суслова-Новожилова Елена Владимировна — Торгово-промышленная палата Российской Федерации.
Тарасевич Дмитрий Георгиевич — Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции.
Титов Павел Борисович — Общероссийская общественная организация «Деловая Россия».
Чиндин Игорь Викторович — Торгово-промышленная палата Российской Федерации.
Чубаров Олег Андреевич — Союз частных предприятий в сфере безопасности «Содружество Миротворец».
Шевкунов Георгий Александрович (митрополит Тихон) — Межрегиональное общественное движение поддержки здорового образа жизни «За трезвую нацию».
Новый состав общественного совета при РАТК будет функционировать как площадка для обсуждения и разработки стратегий улучшения регулирования алкогольной отрасли в России. Ключевые направления работы:
- Предоставление рекомендаций по вопросам регулирования алкогольного рынка, включая разработку и корректировку законодательных инициатив.
- Обсуждение актуальных проблем, включая борьбу с нелегальным оборотом алкоголя и вредными привычками.
- Налаживание коммуникации между государственными органами и общественностью, сбор мнения и предложений от граждан, экспертов и организаций.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться