Роспотребнадзор разработал рекомендации по организации общепита

2 марта 2021 года Роспотребнадзор утвердил Методические рекомендации к организации общественного питания населения, которые разработаны в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с оказанием услуг общепита, а также при организации питания в организованных детских коллективах.

Документ включает в себя советы:

• по организации водоснабжения и водоотведения;
• по организации отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений и к условиям работы персонала;
• по устройству и содержанию помещений и территории;
• по используемым оборудованию, инвентарю, посуде и таре;
• по транспортировке, приему и хранению пищевых продуктов;
• по технологическим процессам изготовления продукции общественного питания;
• по реализации готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий, полуфабрикатов;
• по изготовлению кондитерских изделий с кремом;
• по организации питания работников сельского хозяйства в период проведения сезонных полевых работ;
• по особенностям организации питания детей.

Данные правила носят рекомендательный характер и не являются обязательными. Они могут быть использованы ИП и юрлицами при организации мер по обеспечению соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания, в том числе при проектировании, строительстве и реконструкции предприятий общественного питания.