Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямПродажу алкоголя в барах в жилых домах в Нижегородской области запретят с 23 до 9 часов

На заседании комитета по экономике, промышленности, поддержке предпринимательства, торговли и туризма Заксобрания Нижегородской области обсудили проект регионального закона об ограничении продажи алкоголя при оказании услуг общественного питания.
Согласно законопроекту, продажа алкоголя при оказании услуг общественного питания в заведениях, расположенных в жилых домах или рядом с ними, будет запрещена с 23 до 9 часов. Ограничение не будет распространяться на рестораны. Также исключение сделано для заведений, расположенных на территориях, имеющих высокую туристическую привлекательность. Перечень таких территорий содержится в приложении к законопроекту. Например, в Нижнем Новгороде среди таких территорий — Кремль, площадь Минина и Пожарского, улица Большая Покровская, Нижегородская ярмарка, Стрелка и другие места. Органы местного самоуправления могут направить в Заксобрание свои предложения по изменению перечня территорий. Предполагается, что эти нормы вступят в силу с 1 мая 2024 года.
Кроме того, продажа пива при оказании услуг общественного питания с 1 сентября будет разрешена только в ресторанах, барах, кафе и буфетах, расположенных как в жилых зонах, так и вне их.
— Такое ужесточение позволит ограничить широкий спектр типов объектов общественного питания, где может продаваться в розницу алкогольная продукция при оказании услуг общепита, будут исключены такие типы как закусочные, предприятия быстрого обслуживания и другие, — отметил председатель комитета Игорь Норенков.
— Депутаты, юристы, правоохранители, представители профильных министерств правительства, органов МСУ, рестораторы горячо спорили и искали оптимальный вариант, который позволит нам навести порядок. Ситуация непростая, вопросов по-прежнему много, поэтому документ будет дорабатываться, а после принятия вступать в силу поэтапно. Но самое главное, что мы перешли к конкретным действиям, которые должны обеспечить спокойствие граждан и не навредить легальному бизнесу, — добавил председатель регионального парламента Евгений Люлин.
Комитет рекомендовал законопроект к принятию. Его планируют рассмотреть на сессии заксобрания 28 марта.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться