Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямОтслеживание пива в ЕГАИС хотят распространить на общепит и розницу

Депутат «Единой России» Ильдар Гильмутдинов подготовил и направил в правительство поправки в закон о регулировании алкогольного рынка, распространяющие на розничные продажи и общепит отслеживание пива в ЕГАИС. Сегодня же система отслеживает пиво только до точки продажи.
В пояснительной записке к законопроекту сказано, что прописанные в документе нормы должны бороться с нелегальным рынком пива, в том числе фирмами-однодневками, подключенными к ЕГАИС, но не производящими пиво. Ведущие пивовары в России отмечают, что большинство нарушений относится к псевдопивным напиткам и неуплате акциза, поскольку на рынке пива контрафакта нет. В пояснительной записке к законопроекту говорится, что в нелегальном обороте оказалось 22,5 млн дал пивоваренной продукции, из-за чего регионы потеряли 5 млрд руб.
Участники рынка отмечают, что для прозрачного бизнеса, из-за отсутствия технического решения, это принесет риски дополнительных расходов. Совместно с регулятором рынок ищет оптимальное решение. В «ОПОРЕ России» считают, что распространение ЕГАИС позволит заменить декларации и журналы учёта розничных продаж.
Однако это не единственное предложение в документе Ильдара Гильмутдинова. Он предлагает РАР создать реестр пивоваров и заменить им лицензирование, как ранее предлагал Минфин, а также снизить с 300 тыс. до 100 тыс. дал пива в год порог объема производства для установки счетчиков. Эту инициативу не поддержали в «ОПОРЕ России», поскольку сегодня государство, напротив, снижает обязательные требования к бизнесу с помощью «регуляторной гильотины». При этом счетчики не исключают производство нелегальной продукции, поскольку даже с ними при желании ее можно скрыть. При этом, если ЕГАИС распространится на розницу, то продать неучтенную продукцию легально будет просто невозможно.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться