Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямОраз Дурдыев: «Проблему первых этажей можно решить при помощи smart-регулирования»

Госдума приняла в первом чтении законопроект о запрете продажи алкоголя в небольших барах в жилых домах. Хотя ко второму чтению законопроект обещают доработать, под ограничения, наряду с псевдо-общепитами, могут попасть и добросовестные кафе и бары.
По мнению директора по правовым вопросам и корпоративным отношениям компании AB InBev Efes Ораза Дурдыева, решать проблему нужно не за счёт введения ограничений по площади, а путём определения чётких критериев идентификации субъектов HoReCa.
— Проблема первых этажей лежит в рамках четкого законодательного определения того, что считать HoReCa. Безусловно, регулирование сегмента должно поддерживать, в первую очередь, цивилизованные формы продаж. Однако необходимо четко определить и классифицировать субъекты ресторанной деятельности, что позволит отличить реальную HoReCa от псевдо-HoReCa, — отметил Дурдыев.
— Для пивоваренной отрасли это может быть еще одним избыточным требованием, которое способно негативно повлиять на индустрию. Мы выступаем против любых дополнительных ограничений на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания. Установление ограничений по площади зала обслуживания может негативно повлиять на рентабельность добросовестных рестораторов, привести к массовому закрытию их бизнесов, снижению предпринимательской активности и уровня конкуренции. На наш взгляд, данный вопрос может быть решен благодаря smart-регулированию, при котором будут определены четкие критерии идентификации субъектов HoReCa, а не путем запретительных мер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться