Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостям«ОПОРА» направила в администрацию президента отзыв на законопроект о барах в жилых домах

Как пишет «Коммерсантъ», «ОПОРА России» направила в государственно-правовое управление президента РФ отзыв на подготовленный ко второму чтению законопроект, ограничивающий работу баров в жилых домах.
В отзыве «ОПОРЫ» подчёркивается, что понятие «площадь зала обслуживания» не имеет мер регулирования и контроля, а его создание приведет к дополнительным расходам бюджета. При этом в России из более чем 100 тысяч заведений общественного питания более 60 тысяч находятся в многоквартирных домах. Их закрытие ограничит конкуренцию и снизит активность бизнеса, а также повредит туристической привлекательности российских городов.
Предоставление же регионам права ограничивать продажу алкоголя в заведениях общественного питания в многоквартирных домах «ОПОРА» считает крайне опасным. Организация напоминает, что в Московской и Тульской областях были приняты запреты продажи пива в жилых домах, при этом продажа крепкого алкоголя ограничена не была. Это дезавуирует саму цель инициатив — снижение потребления алкоголя, подчёркивается в отзыве.
«ОПОРА» предлагает ограничить субъекты РФ в праве вводить собственные запреты продажи отдельных видов напитков и дать возможность регулировать время работы заведений общественного питания в жилых домах, по аналогии с продажей спиртного в рознице.
В компании «Балтика» поддержали позицию «ОПОРЫ» и подчеркнули, что нужно не вводить новые запреты, а контролировать соблюдение уже действующих. В AB InBev Efes добавили, что нужно установить чёткие критерии идентификации для заведений общепита.
В Минпромторге «Коммерсанту» ответили, что министерство поддерживает запрет продажи алкоголя в заведениях в жилых домах только при решении общего собрания собственников. В Минфине ответили, что законопроект требует доработки, а в ФАС заявили, что служба выступает за единообразный подход к регулированию алкогольного рынка.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться