Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямКомитет Госдумы рекомендовал принять законопроект о барах во втором чтении

Комитет Госдумы по экономической политике рекомендовал нижней палате парламента принять во втором чтении законопроект № 429017-7, наделяющий региональные власти правом вводить запрет на продажу алкогольной продукции в объектах общепита, расположенных в многоквартирных домах и прилегающих к ним территориях. Рассмотреть документ планируется вынести 31 марта.
В комитете уточнили, что ко второму чтению поддержан ряд поправок к законопроекту — в частности, из него предлагается исключить возможность введения запрета на продажу алкоголя в объектах общепита лишь на основании решения собрания собственников квартир.
Кроме того, в отличие от первоначальной версии, доработанная редакция уже не содержит норм, обязывающих организации общепита обеспечивать общественный порядок при продаже алкоголя, поскольку это относится к функциям полиции. Исключена и норма об обязательном вскрытии продавцом тары при продаже алкоголя в объектах общепита.
Законопроект по-прежнему устанавливает минимальную площадь зала обслуживания посетителей в объектах общепита, расположенных в МКД и на прилегающих территориях, где продается алкоголь, — 20 квадратных метров. Под площадью этого зала понимается площадь специально оборудованных помещений, предназначенных для потребления готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и/или покупных товаров, определяемая на основании инвентаризационных и правоустанавливающих документов.
При этом региональным властям предоставляется право вводить и дополнительные ограничения, увеличивающие минимально возможную площадь при таких продажах. Но они будут обязаны по запросу Росалкогольрегулирования информировать ведомство о введенных ограничениях и о запрете на продажу алкоголя в объектах общепита, расположенных в МКД и прилегающих к ним территориях, а эта информация должна будет представляться в электронном виде в трехдневный срок со дня получения запроса.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться