Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямГосдума в первом чтении приняла законопроект о возвращении вытрезвителей

5 ноября 2019 года Госдума приняла в первом чтении законопроект о воссоздании в России вытрезвителей на базе государственно-частного партнерства (ГЧП), внесенный в мае 2019 года.
Правительство в целом поддержало законопроект, но отметило необходимость уточнения правового статуса и основания для направления и содержания в них граждан, а также источников финансирования заведений.
Представлял законопроект депутат от «Единой России» Александр Хинштейн. ОН подчеркнул, что финансировать услуги за счет программы государственного медстрахования невозможно, поэтому выходом может стать создание региональных сетей вытрезвителей на основе ГЧП, а стоимость услуг для отдельного человека ограничить 2 тыс. руб.
Однако некоторых депутатов смущает такое партнерство, поскольку, скорее всего, инвестор захочет получить свои деньги обратно. Вызывают опасение и другие моменты:
— С этими пьяными товарищами надо будет что-то делать, скручивать их, фиксировать. Таким образом, владельцы вытрезвителей приобретут право на насилие. Свойственно ли это сегодня какому-нибудь органу, кроме полиции? — отмечает депутат Алексей Куринный.
А вот главный нарколог Минздрава Евгений Брюн безоговорочно поддерживает законопроект, отмечая возможность мотивации людей:
— В вытрезвителях можно распространять специализированную литературу, контактные телефоны наркологической службы или движения «Анонимные алкоголики».
Окончательное решение о возобновлении вытрезвителей в каждом регионе будут принимать местные власти. Однако закон нужен для единообразного подхода к организации их деятельности на территории всей страны.
Предполагается, что в вытрезвители будут попадать люди, замеченные полицией в общественных местах в состоянии алкогольного, наркотического или иного токсического опьянения и не способные передвигаться самостоятельно или ориентироваться в пространстве.
Система вытрезвителей, подчинявшаяся МВД, функционировала в России до 2011 года. После ее упразднения, по данным МВД, «пьяная преступность» выросла на 35%.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться