Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямДепутат Якутии: «Совершенно очевидно, что одними ограничениями проблему алкоголизации не решить»

В Якутии с 20:00 до 14:00 действует запрет на продажу алкоголя. Однако эти временные ограничения только усугубили ситуацию в регионе, который в рейтинге трезвости за год опустился с 34-го на 45-е место. Как отмечает депутат Госсобрания республики, председатель координационного совета по предпринимательству при главе региона Виктор Фёдоров, виной всему нелегальный бизнес.
Он подчеркнул, что основное время продажи спиртного — с 19:00 до 21:00, и принятый антиалкогольный закон поставил ситуацию так, что в это время активизируются бутлегеры, привозящие продукцию на дом. Именно поэтому депутат предлагает изменить антиалкогольный закон региона, сместив время продажи на период с 16:00 до 22:00:
— Что они продают — большой вопрос. И понятно, что никакие налоги бутлегеры не платят. Нужно выбивать экономическую основу нелегального бизнеса. Решение на поверхности: сместить время продажи легального алкоголя до 22.00. Хватит кормить бутлегеров. Совершенно очевидно, что одними ограничениями проблему алкоголизации не решить. Нужна комплексная республиканская программа борьбы за трезвый образ жизни. В 2009 году председатель правительства РФ Владимир Путин принял концепцию борьбы с пьянством и алкоголизмом. И мы, как органы госвласти, должны её выполнять. Это не значит, что только закручивать гайки.
Помимо законопроекта об изменении времени продажи алкоголя, Виктор Федоров планирует внести в законодательство поправку о запрете торговли спиртным в нежилых помещениях, и, напротив, разрешить продажу в торговых объектах в жилых домах, изначально строившихся как магазины. Депутат также направил председателю правительства Якутии Владимиру Солодову письмо с распоряжением приступить к госпрограмме по борьбе с пьянством и алкоголизмом и запретить продажу алкоголя в государственных и муниципальных предприятиях, где доля государства составляет более 50%.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться