Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямПроизводители пива сообщают о необоснованных проверках РАР

Как пишет газета «Версия», в последние месяцы ряд малых пивоваров приостановил свою работу из-за возбужденных Росалкогольрегулированием административных дел. Сможет ли работа возобновиться, непонятно.
В середине сентября начальник управления контрольной работы Росалкогольрегулирования Ольга Лиршафт направила письма в межрегиональные подразделения службы. В одном из документов указывалось, что местные службы должны провести анализ и выявить производителей пива, которые осуществляют «производство пивных напитков без предоставления информации о покупке основного сырья либо его самостоятельном производстве». В другом документе отмечалось, что проверка должна проводиться в форме административного расследования.
Как рассказал на условиях анонимности владелец одной из пивоварен, к ним пришли с проверкой, но на каком основании — объяснить не смогли. В итоге дело возбудили «по подозрению», арестовали пиво и отправили его на экспертизу. Бумаг с указанием, что именно нарушили пивовары, никто не получил. Изначально они обвинялись в том, что используют «при производстве крафта в качестве исходного сырья пиво», но не вносят в ЕГАИС данные об использовании сырья.
– Такого бардака, в котором находится наша отрасль, ещё не было. Те, кто сидел в серых схемах, так и сидит в них и ЕГАИСа не боится, – считает председатель Союза пивоваров Южного Урала Илья Ройтенберг.
Кроме того, как сообщают пивовары, местные регуляторы не имеют к ним претензий, но обязаны выполнить приказ из Москвы – возбудить дела. Юрист Николай Ковалев и адвокат Максим Сидоров, которые защищают пивоваров в таких административных делах, рассказали, что по распоряжению головного РАР на местах подменяют саму процедуру:
– Сотрудники Росалкогольрегулирования по прямому распоряжению руководства своими действиями подменяют процедуры плановых и внеплановых проверок административным расследованием, что позволяет обходить многие неудобные для проверяющих права и гарантии бизнесменам при таких проверках: преимущественно уведомительный характер проверок, двухлетний мораторий на проверки субъектов малого бизнеса, прокурорский надзор за проведением проверок и т.д. Получается, что Росалкогольрегулирование нарушает основополагающий принцип, установленный ст. 1.5 КоАП РФ, – презумпцию невиновности.
О подобных проверках РАР сообщают пивоварни Подмосковья, Поволжья, южных регионов. Одновременно производители отмечают возросший интерес со стороны налоговой.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться