RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Как пишет «Коммерсантъ», зарубежные производители алкоголя опасаются, что принятый техрегламент «О безопасности алкогольной продукции» затруднит поставки из-за рубежа и локализацию производства иностранных брендов в РФ.
Комитет производителей алкогольной продукции, среди членов которого — Diageo, Bacardi, Brown-Forman, Gruppo Campari, Pernod Ricard и другие, направил в Минфин соответствующее письмо. Производители предупреждают, что в регламенте имеются недоработки, которые осложнят оборот алкоголя и снизят поступления в бюджет.
В частности, импортёр, как и российский производитель, должен будет гарантировать полное соответствие сырья и производственных помещений техрегламенту «О безопасности пищевой продукции». Это, предупреждают авторы письма, может привести к запрету на импорт определённой продукции.
Ещё одна потенциальная проблема — техрегламент меняет определение ликероводочных изделий, исключая из него дистилляты. Из-за этого производителям виски придётся перелицензироваться, так как лицензия у заводов именно на производство ликёроводочных изделий. Другая проблема – замена федеральных специальных и акцизных марок из-за изменения категории продукции. Например, коньяк сегодня относится к спиртным напиткам, а техрегламент определяет его как винодельческую продукцию.
В Минфине пока не видят рисков для импорта и оборота алкоголя из-за техрегламента.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться