Член Президиума Общероссийской общественной организации малого и среднего предпринимательства «ОПОРА России».
Законы
← Обратно к новостямАлексей Небольсин: «Без продажи пива будет сложнее окупить новые стадионы»

Член президиума «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин рассказал свою точку зрения на возвращение пива на стадионы.
Указанная тема очень живо обсуждается в СМИ после Госсовета, состоявшегося 20 июля 2018 года в Калининграде. Многозначительная фраза, прозвучавшая от президента: «Посмотрим…», как ответ на предложение руководителя Татарстана о возврате продаже пива на стадионы – говорит о многом. Ни для кого не секрет, что «Посмотрим…» из уст президента – это скорее «да», чем «нет». Однако, появившиеся после этого различные комментарии, в основном негативные, заставляют нас обратить внимание на реальные очертания проблемы.
Появились обвинения «пивной мафии» в лоббировании этого вопроса. Так о каком масштабе потребления пива идет речь? У нас премьер-лига – это 16 команд, а стало быть, еженедельно – это 8 игр на восьми различных стадионах. Средняя посещаемость по результатам прошлого года составляет 14 000 человек на игре, на 8 стадионах – 112 000 человек раз в неделю в России посещают игры премьер-лиги. Сколько из них употребит пиво? За минусом детей и женщин, треть, не более – это значит, около 37 000 литров в неделю.
Конечно, нужно еще учесть и ФНЛ – это 20 команд, посещаемость там составляет не более 5 000 на матч. То есть раз в неделю игры ФНЛ посещают в среднем 50 000 человек, пускай даже берем от них половину – это 25 000 человек. Итого получается, 62 000 человек употребят в среднем пускай даже 62 000 литров – это капля в море. Посчитаем это все на 16 туров, получится около 1 100 000 литров, прибавим игры на кубок и игры сборной, пускай еще 200 000 литров, итого 1 300 000 литров при общем потреблении в год 8 миллиардов литров – это сотые доли процента.
Обращаю внимание всех досужих критиканов на то, что речь идет о возврате пива на стадионы в дни игр, а не дополнительное обязательное потребление пива по каким-то причинам. Кроме этого, хотелось бы обратить внимание, что после проведения чемпионата мира достаточно остро стоит проблема эксплуатации и окупаемости средств, вложенных государством в строительство инфраструктуры и спортивных объектов, построенных к чемпионату мира 2018 в нашей стране. Сделать их более привлекательными без такой мелочи, как продажа пива, которая существует во всем мире, просто нереально.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться