Председатель Комиссии «ОПОРЫ РОССИИ» по производству и обороту пивоваренной продукции и напитков брожения.
Лебедев Камаль Мохамедович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
На отраслевом форуме «Актуальные проблемы и перспективы рынка пива» в рамках выставки FoodService Siberia пивовары обсудили действенность мер правительства по борьбе с контрафактной продукцией.
В первую очередь, пивовары поговорили о работе счетчиков, данные с которых подаются в ЕГАИС. Они должны были стать мерой по борьбе с контрафактом, но вместо этого обернулись лишь дополнительными расходами для честных предпринимателей.
Участники форума пришли к выводу, что чрезмерное регулирование пивной отрасли и несбалансированная акцизная политика приводят лишь к росту теневого рынка. Также было отмечено, что те, кто ушли в тень, в некотором роде правы, потому как спокойно работают и имеют возможность зарабатывать деньги. Пивовары заявили, что нет никакого смысла «играть честно», если этого можно не делать.
«Серые» предприниматели получают на 21 рубль (размер акциза) больше с каждого литра. Участники форума отметили, что акциз существенно вырос с 3 рублей, но при этом контроль остался на прежнем уровне, а нелогичные требования к легальным пивоварам добавились в огромном количестве.
Представитель «ОПОРЫ России» Камаль Лебедев заявил, что все меры государства оборачиваются простым сбором денег.
— Ничего не меняется. Участники рынка страдают, выплаты акцизов уменьшаются. А власть дальше крутит гайки, — заключил Лебедев.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться