Председатель Комиссии «ОПОРЫ РОССИИ» по производству и обороту пивоваренной продукции и напитков брожения.
Законы
← Обратно к новостямПивовары обсудили нелогичные требования к отрасли

На отраслевом форуме «Актуальные проблемы и перспективы рынка пива» в рамках выставки FoodService Siberia пивовары обсудили действенность мер правительства по борьбе с контрафактной продукцией.
В первую очередь, пивовары поговорили о работе счетчиков, данные с которых подаются в ЕГАИС. Они должны были стать мерой по борьбе с контрафактом, но вместо этого обернулись лишь дополнительными расходами для честных предпринимателей.
Участники форума пришли к выводу, что чрезмерное регулирование пивной отрасли и несбалансированная акцизная политика приводят лишь к росту теневого рынка. Также было отмечено, что те, кто ушли в тень, в некотором роде правы, потому как спокойно работают и имеют возможность зарабатывать деньги. Пивовары заявили, что нет никакого смысла «играть честно», если этого можно не делать.
«Серые» предприниматели получают на 21 рубль (размер акциза) больше с каждого литра. Участники форума отметили, что акциз существенно вырос с 3 рублей, но при этом контроль остался на прежнем уровне, а нелогичные требования к легальным пивоварам добавились в огромном количестве.
Представитель «ОПОРЫ России» Камаль Лебедев заявил, что все меры государства оборачиваются простым сбором денег.
— Ничего не меняется. Участники рынка страдают, выплаты акцизов уменьшаются. А власть дальше крутит гайки, — заключил Лебедев.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться