Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямИтоги 2017 года по сбору акцизов в сегменте сидра, пуаре, медовухи

Комментирует Алексей Небольсин – член Президиума «ОПОРЫ России».
Наконец-то стали известны данные за 2017 год из ФНС по акцизам на сидр, пуаре и медовуху. Поступления от сбора акцизов за январь-декабрь 2017 г. от производства сидра, пуаре, медовухи составили 1 345 379 тыс. руб., в 2016 г. за этот же самый период поступления составили 1 749 625 тыс. руб.
Как мы и предсказывали падение поступлений акцизов на 30% обусловлено поспешным и, на наш взгляд, непродуманным решением о резком повышении ставки акциза на сидр, пуаре, медовуху с 9 р./л до 21 р./л.
С одной стороны, этот фактор в купе с активными контрольными мероприятиями регулятора рынка вынудил уйти из этого сектора производителей слабоалкогольных коктейлей, которые заполонили его в 2016 г., но это, к сожалению, единственный позитивный момент.
Другой и весьма негативный момент заключается в том, что реальный сектор рынка не готов к такой ставке акциза и продолжит сокращаться. Об этом мы неоднократно предупреждали.
Если Минфин не предпримет в ближайшее время каких-либо действий по пересмотру размера акцизной ставки и установке ее разумной величины на сидр, пуаре и медовуху, произведенные из отечественного сырья (свежих российских яблок и груш), то отрасль продолжит стагнацию, и вполне вероятно, прикажет «долго жить».
У государства для этого есть все предпосылки. В действие уже вступил новый ГОСТ на Сидр традиционный и Пуаре традиционный, в которых четко и ясно прописано, что в качестве сырья можно использовать исключительно свежие плоды яблок и груш без использования восстановленных соков. Этот долгожданный ГОСТ заблокирует все возможные попытки производителей слабоалкогольных коктейлей и так называемых «ленивых сидроделов», которые производят свои напитки из концентрата, поживиться за счет пониженного акциза. Контроль можно и нужно осуществлять по примеру виноделов, вести реестр садов по типу виноградников. Об этом знают все госорганы, однако продвигается все очень медленно. В Минсельхозе уже год без движений лежит распоряжение о признании производителей сидра, изготавливающих сидр из российских яблок, сельскохозяйственными производителями.
При таком развитии событий, те немногочисленные добросовестные производители сидра и пуаре могут попросту не дожить до лучших времен.
Очевидно, что непродуманное решение о повышении ставки акциза на эти напитки с 9 руб./л. до 21 руб./л. привело к выпадающим доходам из бюджета РФ в размере порядка 400 млн. руб. И хочется задать вопрос авторам: и как теперь с этим быть? За чей счет они покроются?
И здесь конечно не могу не сказать о последней «горячей» теме – проработке Минфином вопроса лицензирования и введения маркировки акцизными марками пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи. Несомненно, это решение, если оно будет принято, «забьет большой и толстый гвоздь в гроб» малых сидроделов, да и малых пивоваров и медоваров.
«ОПОРА России» в ближайшее время направит соответствующее письмо в Минфин с предложениями по изменению акцизных ставок на сидр традиционный и пуаре традиционный, произведенные из российского сырья.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
так может это и есть их задача вбить гвозди в гроб и устранить место для пивных гигантов
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться