Генеральный директор компании «БрауМастер».
Преловский Владимир Валентинович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
В Госдуме возобновилось обсуждение законопроекта, который предполагает полный запрет использования ПЭТ-тары для любого алкоголя, а также лицензирование производства и оборота пива. Генеральный директор пивоварни «Браумастер» Владимир Преловский поделился с порталом Profibeer своими опасениями насчет целесообразности подобных законодательных инициатив.
– Я считаю, что на сегодняшний день отрасль уже достаточно зарегулирована, и, если можно сказать, перерегулирована. При этом результаты этого уже очевидны – они проявились тогда, когда ввели ЕГАИС. Если в сравнении с другими сегментами алкогольного рынка (крепкий алкоголь) после ввода ЕГАИС обнаружилось качественное изменение картины, то пиво на сегодняшний день показывает, что контрафактного пива не было. Легальная статистика продаж демонстрирует относительную стабильность и даже некоторый спад. В целом это говорит об отсутствии проблемы, которую нужно было бы решать таким глобальным способом, как лицензирование.
– Мы в своем регионе практикуем конструктивный диалог с властью, совместно решаем проблемы. Сегодня мы являемся инициаторами обеления рынка в целом. Я понимаю, что в дальнейшем мое существование зависит даже не от властей, а от впечатления потребителя. Законодатель, в рамках своей государственный политики по снижению злоупотребления алкогольной продукцией, должен взять пиво в союзники.
– Такие решения, как лицензирование пива и запрет ПЭТ, в первую очередь влияют на наиболее уязвимые слои общества и регионы. ПЭТ-тара – универсальна. Если ограничить ее использование в одном сегменте рынка, это повлечет за собой негативные последствия и для других отраслей.
– Резюмируя, можно сказать, что лицензирование – это перерегулирование отрасли, которая показала, что в ней отсутствуют масштабные нарушения при производстве. ПЭТ – универсальная тара, и в ряде регионов она используется предпринимателями для нескольких продуктов. Запрет ее в первую очередь влияет на повышение стоимости продукции для конечного потребителя.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться