Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямБритания заморозила пивные акцизы на 2018 год

Канцлер казначейства Соединённого Королевства Филип Хэммонд представил бюджет на следующий год.
Было принято решение заморозить ставки акцизов на пиво, вино, крепкий алкоголь, сидры и пуаре умеренной крепости. Решение о заморозке было принято в связи с сокращением бюджетов британских домохозяйств и снижением продаж алкоголя в пабах. Ранее предполагалось, что акцизы на алкоголь на протяжении срока работы текущего состава парламента будут ежегодно увеличиваться на процент инфляции. Заморозке акцизов предшествовала активная кампания, проведенная производителями алкоголя и представителями индустрии общественного питания. Еще одна положительная новость – продление действия налогового вычета для пабов, который составляет 1000 фунтов.
— Завсегдатаи пабов ожидали худшего от бюджета, а теперь с радостью поднимут бокалы. Заморозка акциза поможет сдержать рост цен на пиво, а британские пабы останутся традиционно доступными. Также мы рады решению продлить еще на год налоговый вычет для пабов. Это показывает, что правительство знакомо с проблемами английских пабов, хотя еще многое нужно сделать. CAMRA призывает сделать вычет для пабов постоянным и увеличить его до 5000 фунтов в год, — заявил председатель CAMRA Колин Валентайн.
Единственным напитком, на который акциз в ближайшее время вырастет, станет так называемый «белый сидр». Акциз будет повышен для сидров и пуаре крепостью 6,9-7,5%. «Белые сидры» изготавливают из жмыха, оставшегося от производства обычного сидра, или из концентрата, с добавлением сахара для крепости. «Белыми» их называют потому, что они почти не имеют цвета.
Этот продукт уже пытались регулировать: с 2010 года было установлено, что сидры и пуаре должны содержать не менее 35% фруктового сока. Однако в 2011 году был введен дополнительный налог на пиво крепостью свыше 7,5%, и многие его потребители переключились на крепкие сидры. Как заявил Филип Хэммонд, «белые сидры» из-за их дешевизны и крепости часто потребляют самые уязвимые слои населения. Повышенный налог начнут взимать в 2019 году – таким образом у добросовестных производителей будет время, чтобы снизить содержание алкоголя.
Сейчас в Соединённом Королевстве акциз на пиво составляет 19,08 фунта за 1% алкоголя за гектолитр (при содержании алкоголя от 2,8% до 7,5%): таким образом, например, для пива крепостью 5% акциз составит 0,954 фунта за литр. Для пива крепостью ниже 2,8% применяется половинный акциз, для пива крепостью свыше 7,5% установлена дополнительная ставка в размере 5,69 фунта за 1% за гектолитр. Для тихих сидров крепостью до 7,5% и игристых сидров крепостью до 5,5% установлена ставка 40,38 фунта за гектолитр продукции. Дополнительно для малых пивоваров и сидроделов установлены акцизные льготы в зависимости от объема выпускаемой продукции.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться