Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямМинфин подготовил законопроект о запрете розничной продаже спиртосодержащих ароматизаторов

Минфин подготовил поправки, запрещающие розничные продажи спиртосодержащей пищевой продукции – например, ароматизаторов и пищевых добавок, сообщают «Известия».
На фоне ограничения продаж непищевой спиртосодержащей продукции с начала года производство подобной продукции выросло на 150% и составило 203 млн л. Для сравнения: производство водки в России за I квартал составило 166 млн л.
— Запрет розничной продажи пищевой спиртосодержащей продукции связан с тем, что она очень часто используется в качестве суррогатного алкоголя по достаточно дешевым ценам, — пояснили в министерстве, добавив, что иных ограничений для производства крепкого алкоголя и спиртосодержащей продукции не предусматривается.
Минфин подчеркивает, что речь идет о запрете розничных продаж спиртосодержащих эссенций – кондитерские фабрики по-прежнему смогут закупать такую продукцию оптом. В Российской гильдии пекарей и кондитеров уточнили, что на торт весом 1 кг требуется 5 г жидкости с нужным ароматом.
30 марта розничная реализация такой продукции была запрещена на 90 дней постановлением Роспотребнадзора, после того как в отдельных регионах в несетевой рознице были зафиксированы попытки продажи спиртосодержащих жидкостей под видом пищевых добавок.
— По сути, это тот же спирт, но производители позиционируют его как пищевую добавку, например, для пропитки тортов, обходя акцизы и продавая ниже минимальной розничной цены, — объяснил представитель Роспотребнадзора.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться