Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямНа обсуждении доклада ТПП поддержали тезисы ОУПР по либерализации отрасли

10 апреля в Торгово-промышленной палате (ТПП) прошло обсуждение проекта ежегодного доклада Комитета по развитию предпринимательства ТПП. В его ходе Объединение участников пиво-безалкогольного рынка озвучило несколько тезисов. Все они получили поддержку:
- Надо синхронизировать законодательные и другие нормативные акты, оказывающие влияние или вносящие изменения на идентичные бизнес процессы. Например, в пивоваренной отрасли наложились расходы, связанные с подключением к ЕГАИС, а полгода спустя розница снова модернизируется уже для онлайн-касс.
- Сейчас полномочия по формирования статистики алкогольного рынка переданы в Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка. Полагаем, что статистика не должна быть в руках заинтересованного органа. Ею должна заниматься полностью независимая структура. Сейчас мы сталкиваемся с большими разногласиями по показателям пивоваренной отрасли, основанные на многолетней статистике и на данных ЕГАИС. Просим обратить внимание, что еще очень рано опираться на статистику ЕГАИС, т.к. за всего 0,5-1 год она не набрала объективных данных.
- Экономику движет средний класс, а средний класс – это малое и среднее предпринимательство.
- Развитие малого и среднего предпринимательства в пивоварении готово набрать обороты. Это творчество и фанатизм пивовара, высокое качество, высокая цена и малые партии. Чтобы это новое культурное течение бизнеса могло развиваться, оно очень нуждается в поддержке государства. Но сейчас, в силу исключения подакцизных товаров в законе о поддержке малого предпринимательства, пивобезалкогольный бизнес не только не может развиваться на равных с другими предпринимательскими сферами, но и несет тяжелое бремя дорогих кредитов.
- Во многих случаях требования к малому бизнесу на пивном рынке жестче, чем к крупному. В Торговле предприниматели и юрлица на ЕНВД будут работать без онлайн-касс до 2020, а ИП, продающие пиво, должны установить их уже с апреля. При этом крупные сети, реализующие алкоголь, могут подключаться к онлайн-кассам только с июля 2017 года.
- Фискальных накопителей для онлайн-касс сейчас нет в наличии. Органы государственной власти не решают ситуацию – есть только письмо Минфина с просьбой к контролирующим органам не применять санкции к предпринимателям, заключивших договор на поставку техники.
- Под все регулирования и проверки попадает только легальный бизнес, которые не прячется в тени.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться