С 14 по 16 января пройдет ежегодный Гайдаровский форум, в его рамках в ходе экспертной дискуссии будут подведены итоги масштабного исследования в сфере регулирования алкогольного рынка, проведенного сотрудниками Института экономической политики имени Е.Т. Гайдара.
Ключевые вопросы исследования:
- основные итоги развития пивоваренной отрасли в 2010-2014 годах.
- методологические подходы к оценке вклада отдельной отрасли в ВВП и занятость в экономике.
- регулирование алкогольного рынка. Нужен ли дифференцированный подход?
- совершенствование налогообложения производителей алкогольной продукции.
- возможные сценарии совершенствования регулирования алкогольного рынка и пивоваренной отрасли до 2020 года.
В дискуссии примут участие представители общественных профильных организаций, представители власти, а также сотрудники исследовательских институтов.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться