Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУчёные: умеренное употребление алкоголя снижает риск катаракты

Недавнее исследование британских учёных показало, что умеренное употребление алкоголя снижает на четверть риск того, что пациенту потребуется операция по поводу катаракты.
Исследование, проведённое глазной больницей Мурфилдс и институтом офтальмологии университетского колледжа Лондона и опубликованное в журнале Ophthalmology, показало, что люди, употребляющие менее 14 единиц алкоголя в неделю, с меньшей вероятностью нуждаются в операции по удалению помутнений хрусталика глаза. Одной единицей алкоголя считается 10 мл этилового спирта: 200 мл пива умеренной крепости, 125 мл вина или 25 мл крепкого напитка.
Было отмечено, что те, кто употребляет алкоголь 1-2 раза в неделю, имеют на 7% меньший риск столкнуться с необходимостью операции, чем те, кто пьёт 1-3 раза в месяц или меньше. Однако те, кто употребляет алкоголь ежедневно или почти ежедневно, имеют на 6% больший риск, чем умеренные потребители. Учёные отмечают формирование U-образной кривой: те, кто употребляет алкоголь умеренно, страдают катарактой реже, чем трезвенники или те, кто злоупотребляет. Регулярное употребление пива снижало риск на 13%, красного вина — 14%, а белого вина или шампанского — на 10%. При этом употребление большого количества пива или крепких напитков не снижало риск заболевания.
В рамках исследования были рассмотрены данные более чем 490 тысяч человек - участников когортных исследований UK Biobank и EPIC-Norfolk. Результаты были скорректированы с учётом возраста, веса и пола.
Однако, подчёркивают учёные, злоупотребление алкоголем ассоциируется с повышенным риском серьёзных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и рак.
— В нашем исследовании мы заметили взаимосвязь с объёмом употребления алкоголя: было отмечено, что снижение риска необходимости хирургического удаления катаракты ассоциируется с употреблением алкоголя (вплоть до умеренного уровня, установленного действующими рекомендациями), — отметил ведущий исследователь доктор Энтони Хаваджа.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться