Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямСуд Карелии исключил крафтовую пивоварню из реестра производителей

Крафтовая пивоварня в Карелии лишилась права на производство алкогольной продукции. Арбитражный суд республики удовлетворил иск Федеральной службы по контролю за алкогольным и табачным рынками (РАТК) и исключил компанию «Руссо», владеющую пивоварней Russo в Костомукше, из государственного реестра производителей пива, сидра, пуаре и медовухи. Информация об этом размещена в картотеке арбитражных дел. С предприятия также взыскали государственную пошлину в размере 50 тысяч рублей.
Причиной для такого решения стало нарушение со стороны производителя. В 2025 году ООО «Руссо» не направило в контролирующий орган расчет мощности своего основного оборудования. Из-за этого инспекторы РАТК не смогли организовать и провести плановую выездную проверку на соответствие предприятия установленным нормативам.
В ведомстве добавили, что самые частые нарушения среди производителей пива, сидра и медовухи связаны с некорректным внесением данных в единую государственную автоматизированную информационную систему (ЕГАИС). — В данном случае статьей 14.19 КоАП РФ предусмотрено наложение административного штрафа с конфискацией продукции, либо без таковой, — пояснили в службе контроля. Также регулярно выявляются ошибки в маркировке пива и слабоалкогольных напитков. За это по статье 15.12.1 КоАП РФ предусмотрен штраф: от одной до 10 тысяч рублей для должностных лиц и от 50 до 100 тысяч рублей для организаций.
Исковое заявление об исключении «Руссо» из реестра Росалкогольтабакконтроль подал в августе 2025 года. Тогда же ведомство просило суд принять обеспечительные меры и временно запретить компании производство, но суд эту часть требований не поддержал.
Отдельно отмечается, что с 1 марта 2026 года в Карелии начнут действовать более строгие правила розничной торговли алкоголем. Под запрет попадет продажа крепких напитков в магазинах площадью менее 300 квадратных метров, а также в торговых точках, расположенных в подвальных, цокольных или подземных этажах жилых домов. Нельзя будет торговать алкоголем и в помещениях, переделанных из квартир, если у них отсутствует специальный грузовой вход.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться