Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМалые пивовары призвали ввести МРЦ на пиво для защиты рынка

Представители малого бизнеса в пивоваренной отрасли направили обращение в Минэкономразвития с предложением ускорить введение минимальных розничных цен (МРЦ) на пиво через Евразийскую экономическую комиссию (ЕЭК). Об этом сообщает «Коммерсантъ».
Как отметил Александр Калинин, глава «Опоры России», действующие правила устанавливают МРЦ преимущественно для крепкого алкоголя (свыше 28%). Однако для пива подобный механизм необходим, чтобы предотвратить демпинг со стороны крупных производителей, которые часто продают продукцию ниже себестоимости, ставя мелкие компании в неравные условия.
Инициативу поддержал Даниил Бриман, председатель совета Союза российских пивоваров, подчеркнув, что МРЦ поможет бороться с занижением цен и улучшит качество продукции.
В то же время Павел Шапкин, руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики, указал на сопротивление крупного бизнеса: массовое производство позволяет таким компаниям снижать издержки, предлагая товар дешевле, чем малые предприятия. Оптимальным уровнем МРЦ эксперты называют 120 рублей за литр.
Вячеслав Мамонтов, исполнительный директор Ассоциации производителей пива, добавил, что в других сегментах алкогольного рынка МРЦ вводили для противодействия нелегальному обороту. Однако в пивоварении, где действует система отслеживания продавцов, эта мера становится скорее инструментом конкурентной борьбы, чем способом регулирования теневого рынка.
На фоне дискуссий о МРЦ крупные игроки, включая Московскую пивоваренную компанию («Хамовники», «Жигули Барное») и «Балтику», уже объявили о повышении отпускных цен на 10–15% с начала 2024 года. Причиной стали рост акцизов (с 26 до 30 рублей за литр), колебания валютных курсов и инфляция. Ранее, в конце 2023 года, аналогичные шаги предприняли AB InBev Efes, Medovarus, белорусская «Криница-Трейд» и дистрибьютор «Госселайн Логистикс», ссылаясь на удорожание сырья и налоговую нагрузку.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться