Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИгорь Алешин: несмотря на общее снижение потребления, рынок сталкивается с новыми вызовами

Глава Росалкогольтабакконтроля Игорь Алешин в интервью «Российской газете» оценил результаты антиалкогольной политики и предупредил о возможных негативных последствиях жестких ограничений. По его словам, несмотря на общее снижение потребления, рынок сталкивается с новыми вызовами: ростом числа торговых точек и уходом продаж в тень.
Алешин подтвердил, что снижение потребления зафиксировано, но назвал его не обвальным. По итогам прошлого года общий спад составил около 1,7%. При этом структура потребления меняется: продажи крепкого алкоголя сократились на на 7–8%, тогда как сегмент пива, сидра и медовухи показал небольшой рост (+0,3%). Продажи вина увеличились на 0,2%.
Глава службы не склонен объяснять падение только ростом акцизов и минимальных розничных цен. «Это инструмент снижения доступности, который работает: при подорожании часть людей объективно сокращают объем покупок, — признает он. — Но это не единственный и, на мой взгляд, не главный фактор».
Ключевым драйвером снижения Алешин считает изменение образа жизни россиян.
Однако позитивная статистика имеет и теневые стороны. Игорь Алешин обратил внимание на парадокс: потребление снижается, а количество точек, торгующих алкоголем, продолжает расти. Это создает избыточную плотность алкомаркетов, особенно в жилых зонах.
Более того, жесткие региональные ограничения провоцируют поиск обходных путей, считает Алешин.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться