Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямHeineken получит полный контроль над нидерландской крафтовой пивоварней Oedipus

Амстердамская крафтовая пивоварня Oedipus перейдёт в полное владение компании Heineken. Ранее транснациональная компания приобрела миноритарную долю, а в июне 2023 года приобрела оставшуюся часть акций.
Пивоварня Oedipus с баром открылась в 2015 году. Она известна своими яркими этикетками таких марок, как Mannenliefde, Thai Thai и Gaia. Heineken стала владельцем миноритарной доли в 2019 году. По словам руководителя Oedipus Фредерика ван Дроффелара, продажа доли позволила крафтовой пивоварне быстро переключиться с рынка общепита, который был закрыт во время пандемии, на продажи в супермаркетах, что позволило нарастить продажи. Особенно важным сотрудничество с крупной компанией стало в текущей ситуации подорожания сырья и энергоносителей. Кроме того, благодаря этому Oedipus сможет осуществить запланированный переезд на более просторную площадку в Амстердаме.
Компания Heineken заявила, что хочет сохранить сущность крафтовой пивоварни — её близость к местному сообществу, фокус на искусстве и культуре.
Ранее Heineken завершила выкуп оставшихся 35 процентов своего дочернего предприятия в Польше Grupa Żywiec и таким образом получила полный контроль над бизнесом в Польше. Heineken пришёл в Польшу в 1994 году, купив 25-процентную долю пивоварни Żywiec. К марту 1998 года доля достигла 50%, а к 2013 — 65%. В 2018 году Grupa Żywiec приобрела пивоваренное предприятие Browar Namysłów. Grupa Żywiec занимает второе место среди производителей пива в Польше. Ей принадлежат такие бренды, как Żywiec, Heineken, Namysłów, Warka и Tatra, а также региональные марки Królewskie, Leżajsk, Specjal.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться