«Даниловская Пивоварня»: «Развитие премиальной линейки — логичное решение для тех, кто хочет сохранить натуральность»

«Даниловская Пивоварня» сравнительно молода, но благодаря активному развитию поставок, в том числе в федеральные сети, компании удалось завоевать популярность за пределами родной Брянской области. Компании удалось этого достичь в непростые для экономики годы. О прошлых достижениях и планах на будущее Profibeer рассказал один из руководителей «Даниловской Пивоварни» Денис Леонов.

— Вы запустились в 2014 году — как раз тогда, как российский рынок пива в целом начал свое падение. Как и за счет чего вам удалось закрепиться на падающем рынке?

— Не совсем верно говорить, что 2014 год был годом падения пивного рынка. Да, фасовка переживала кризис, однако стремительно набирало обороты разливное пиво, активно формировался новый канал продаж — бир-бутики. Поэтому мы вовремя и активно влились именно в это направление.

— Ваша пивоварня спроектирована и запущена под ключ чешской фирмой «МВА 21». Почему вы выбрали именно этого партнёра?

— Чехия и Германия считаются прародиной пивоварения, климат этих стран наиболее подходит для выращивания основных пивных ингредиентов, и именно здесь сформировалась культура питья пива. Как следствие, многовековой опыт способствовал росту технологий и производственной индустрии. Оборудование именно этих стран считается эталоном надежности в нашей сфере. Компания «MBA21» давно присутствует на российском рынке и реализовала ряд успешных проектов. Этот опыт мы учли при выборе поставщика оборудования.

— Представлена ли ваша продукция в других регионах, кроме Брянской области?

— Наше разливное пиво представлено во многих регионах России и уже нашло своих почитателей. В ближайших планах построение дистрибьюторской сети по фасованному бутилированному пиву во всех регионах страны.

— Почему в 2019 году решили выйти в сегмент фасованного пива?

— Сорта разливного пива присутствуют в большинстве регионов нашей необъятной родины, и мы получаем массу положительных отзывов. В 2019 году мы решили провести расширение и модернизацию, построили цех розлива бутылочной продукции, чтоб предложить полюбившиеся покупателям разливного пива сорта в традиционных магазинах и супермаркетах, ведь именно в этом сегменте насчитывается подавляющее большинство торговых точек.

— Расскажите, как вы попали в федеральные сети? Насколько это сложно? Сильно ли пришлось менять процессы в вашей компании, чтобы подстроиться под требования сетей?

— С федеральными сетями начать сотрудничество очень непросто, так как у них очень строгие критерии отбора поставщиков. Проверка производителей проходит в несколько этапов, с выездом специалистов. Оцениваются не только производственные мощности, но и организационная структура предприятия. Однако с течением времени это превращается в конкурентное преимущество, так как федеральные сети требуют самых передовых и высокотехнологичных решений в логистике и документообороте, что располагает к постоянному самосовершенствованию и оптимизации всех рабочих процессов.

— Недавно вы выпустили премиальную линейку. Какие на неё планы?

— На пивном рынке представлено огромное количество производителей, основные из которых относятся к транснациональным корпорациям с мировым именем. Их мощности и технологии производства позволяют им активно работать в среднеценовом и экономсегменте, где конкурировать с ними крайне сложно. Мы же хотим максимально сохранить натуральность нашего продукта, для чего используем наиболее качественное сырье и ингредиенты, что подразумевает производство более маржинальных сортов. Поэтому мы решили развиваться в премиальном сегменте.

Линия фильтрации

— У вас есть собственная лаборатория — далеко не каждая пивоварня инвестирует в это. Насколько важно иметь собственную лабораторию, что они вам дает?

— Собственная лаборатория, сертифицированная по системе ХАССП, просто необходима современному производству, особенно когда работаешь с натуральными ингредиентами. Каждый этап производственного процесса требует пристального внимания и оценки сотрудниками лаборатории. ХАССП — основной рычаг контроля качества производимого пива. С помощью нее осуществляется мониторинг критических точек, на которых велика вероятность возникновения брака или отклонений от производственных стандартов. Принципы ХАССП способствуют защите продукта, начиная с момента проверки сырья и заканчивая попаданием товара на прилавок. ХАССП способствует повышению качества выпускаемой продукции, снижению производственного брака, установлению гибкой системы управления качеством, увеличению конкурентоспособности продукта.

— Вы производите собственную воду. Это не такой уж распространенный вид бизнеса для пивоваренных заводов. Насколько это интересные и выгодное направление?

— На самом деле при наличии собственной скважины выпуск питьевой воды — это очевидное решение. У нас есть собственная артезианская скважина глубиной 190 м и обратноосмотическая система водоподготовки и очистки воды фирмы «Экодар». Это пятиступенчатая система, сочетающая в себе сорбционное очищение с использованием активированных углей и обратного осмоса, за которым следует коррекция минерального состава. Мы получаем воду требуемого качества, содержащую оптимальное количество минеральных солей и солей жесткости. Такую воду мы не только используем для производства пива, но и предлагаем как самостоятельный продукт.

Система очистки

— Какие у вас планы на 2021 год?

— В 2021 году основной акцент мы сделаем на расширение продаж фасованной продукции. Мы планируем расширение во всех каналах дистрибьюции, а также активное сотрудничество с федеральными торговыми сетями. Надеюсь, наш акцент на современные и креативные наименования и сорта пива поможет реализовать эту стратегию.

— Будете ли участвовать в выставке «Продэкспо», которая пройдёт в Москве с 12 по 16 апреля?

— Да, и приглашаем всех посетить наш стенд B1B75 в павильоне 8 (2-й уровень) в зале 1.