Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБриман назвал причины роста рынка пива в 2024 году

Рекордный рост производства пивоваренной продукции в России в 2024 году был в первую очередь обусловлен особенностями акцизной и таможенной политики государства. Об этом заявил председатель Совета Союза российских пивоваров (СРП) Даниил Бриман в выступлении на XX Всероссийской конференции «Алкоконгресс-2025».
— По нашим оценкам, 90% роста в сегменте пивных напитков связано с перетоком потребителей из других категорий — слабоалкогольных коктейлей, плодово-ягодных вин и псевдоигристых вин, — заявил Даниил Бриман. — Ранее они позиционировались как вино, а теперь «мимикрируют» под пивные напитки. Многократное повышение акцизов на слабоалкогольные коктейли крепостью 9-18% вынудило производителей искать обходные пути. Это приводит к абсурдным примерам — таким, как пивные напитки со вкусом водки или сидр со вкусом игристого вина.
Производство классического пива, по мнению главы СРП, выросло.
— Осенью было принято решение о резком повышении акцизов, а также объявлено о грядущем увеличении таможенных пошлин на импортное пиво, — отметил Даниил Бриман. — В результате в декабре крупные и средние производители зафиксировали почти двукратный рост продаж по сравнению с аналогичным периодом прошлых лет. Причина в том, что дистрибьюторы и торговые сети закупали продукцию заранее, чтобы избежать роста цен в 2025 году. Кроме того, импорт пива из недружественных стран, накануне повышения таможенных пошлин, добавил не менее 1-1,5% к общему объему пивного рынка России в годовом исчислении. То есть, по сути, в 2024 год был искусственно добавлен тринадцатый месяц продаж.
Среди различных факторов, способствовавших увеличению рынка пивоваренной продукции в России в прошлом году, руководитель СРП выделил рост внутреннего туризма. Согласно статистическим данным, продажи алкоголя в сегменте HoReCa возросли на 25–30% по сравнению с предыдущим годом. Кроме того, благоприятные погодные условия сыграли свою роль: лето 2024 года оказалось самым жарким за всю историю метеонаблюдений в стране.
Несколько ранее средства массовой информации, ссылаясь на информацию Росалкогольтабакконтроля, сообщили, что общий объем производства пивоваренной продукции в России в 2024 году составил 908,1 млн дал, что является рекордным уровнем за последние 12 лет, начиная с 2013 года. При этом, как отметил Росалкогольтабакконтроль, особенно значительный рост наблюдается в сегменте пивных напитков: их производство в 2024 году увеличилось на 22,5% по сравнению с предыдущим годом и достигло 119,2 млн дал. Выпуск классического пива за тот же период возрос на 10,3% и составил 788,9 млн дал.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться