RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Бразильская пивоварня, из-за которой в 2020 году умерло 10 человек, получила очередной штраф от властей.
Министерство юстиции и общественной безопасности Бразилии заявило, что компания Cervejaria Backer была оштрафована почти на 12 млн бразильских реалов (2,5 млн долларов). Согласно материалам дела, пивоваренный завод не смог правильно и вовремя отозвать опасную продукцию с прилавков.
Пивоварня обязана выплатить штраф в течение 30 дней после принятия решения. Однако если представители Cervejaria Backer не будут обжаловать решение и выполнят все требования правительства, то им присудят 25-процентную скидку.
В 2020 году люди массово подавали в прокуратуру заявления на пивоварню. После употребления пива 10 человек умерли, остальные серьезно пострадали: остались слепыми или с парализованным лицевым нервом.
В мае Министерство сельского хозяйства и животноводства обязало Cervejaria Backer выплатить 5 млн бразильских реалов (1 млн долларов) из-за ряда нарушений, обнаруженных в ходе расследования. Полиция штата Минас-Жерайс подтвердила наличие диэтиленгликоля, используемого для охлаждения, в образцах пива марки Belorizontina. Компания заявила, что никогда не закупала диэтиленгликоль, но использовала вместо него другое вещество — моноэтиленгликоль. Через отверстие в резервуаре охлаждающая жидкость попала во внешнюю систему и смешалась с пивом внутри цистерны.
Завод в Белу-Оризонти был закрыт в январе 2020 года. Недавно власти разрешили владельцам пивоварни возобновить производство и продажи. Компания заменила охлаждающую жидкость на водно-спиртовой раствор.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться