Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГеннадий Тимченко может заняться винным бизнесом в Краснодарском крае

Как следует из материала Олега Трутнева для «Коммерсанта», владелец Volga Group Геннадий Тимченко заинтересовался винным бизнесом.
Созданная Тимченко компания «Кариньян» участвовала в торгах на приобретение из собственности государства виноградников в Краснодарском крае, но проиграла «Абрау-Дюрсо».
«Абрау-Дюрсо» приобрела виноградники за 677,3 млн руб., а как следует из материалов аукциона, предпоследнее предложение по цене (647,3 млн руб.) было сделано московским ООО «Кариньян». Эта компания была зарегистрирована лишь 13 ноября текущего года, а ее главным собственником с долей 99% является владелец Volga Group Геннадий Тимченко. Основным видом деятельности ООО является оптовая торговля алкогольными напитками, дополнительными — выращивание винограда и производство вина.
Ранее Volga Group получила 40% в аграрном проекте «Алма Груп», который занимается выращиванием и переработкой яблок на Кубани. Еще 59,77% «Алма Груп» принадлежат люксембургской компании Alma Group S.A.
Представитель Тимченко подтвердил «Коммерсанту» связь бизнесмена с компанией и добавил, что компания в ходе торгов приняла решение выйти из борьбы по «экономическим основаниям». Собеседник «Коммерсанта» не конкретизировал, для каких целей планировалось приобретать виноградники, уточнив, что в сфере интересов собственника есть разные отрасли, в том числе и в сфере виноделия.
Опрошенные «Коммерсантом» участники винного рынка сказали, что не слышали прежде об интересах владельца Volga Group в сфере виноделия.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться