Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Госдуме предложили продавать алкоголь по всей стране с 11 до 21 часа

Как следует из материала Владимира Гусева для «Блокнота», зампред ЦК КПРФ, депутат Госдумы Валерий Рашкин предложил продавать алкоголь на всей территории России лишь с 11 до 21 часа, а нарушителей запрета – сажать на два года.
Рашкин отметил, что из-за нынешних различий между регионами может сложиться парадоксальная ситуация, как например, на границе между Москвой и областью.
— В области запрет на продажу алкогольной продукции вступает в силу с 21 часа, а в Москве – с 23 часов. Таким образом, любой гражданин Подмосковья, перейдя МКАД, может совершенно спокойно купить заветную бутылку, — заявил депутат.
Исходя из этого, парламентарий предлагает унифицировать нормы и продавать спиртное только с 11 до 21 часа, опираясь на успешный советский опыт (тогда запрет начинал действовать с 20 часов).
Также Валерий Рашкин считает необходимым ужесточение наказания для нарушителей сроков продажи алкоголя: депутат считает слишком мягким штраф в 5 тыс. рублей, который сегодня грозит тем, кто продает бутылки со спиртным под видом подарка к купленной зажигалке.
— Это всего лишь жалкий процент от суточного оборота подобных контор! — отметил Рашкин и добавил, что готовит поправки в Уголовный кодекс, в соответствии с которым наказание за данное нарушение может составить до двух лет.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться