Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Хабаровском крае в 2014 году производство пива сократилось на 19%, а розничная продажа – на 22%

Как следует из материала Евгении Пустовит на портале DVHab.ru, посвященному итогам заседания межведомственной комиссии по профилактике правонарушений при краевом правительстве, в Хабаровском крае за последние два года объем розничной продажи алкогольной продукции сократился на 29%.
В регионе работает один производитель водки и 19 производителей пива. За последние два года объем производства водки сократился на 30% — с 1 миллиона 234 тысяч до 862 тысяч декалитров. Объем производства пива сократился на 19% — с 24 миллионов 884 тысяч до 20 миллионов 214 тысяч декалитров.
Объем розничной продажи алкоголя сократился на 29%. При этом сокращение объемов розничной продажи пива составило 22%, или 2 миллиона 492 тысячи декалитров. Кроме того, в крае на 9% уменьшилось число организаций, имеющих лицензию на розничную продажу алкоголя. По состоянию на 1 августа таких организаций в крае 1520, в 2012 году их насчитывалась 1665.
При этом, по данным Росстата и сведениям деклараций о розничной продаже, среднедушевой уровень потребления в абсолютном алкоголе в 2014 году составил 10,5 л на душу населения против 13,5 л в 2012 году.
В июне в краевую думу был внесен законопроект о дополнительных ограничениях продажи алкогольной продукции: предложено ограничить продажу алкоголя с 22:00 до 10:00 утра, запретить продавать алкоголь в День защиты детей, День молодежи и День знаний, а также запретить продажу алкоэнергетиков. Кроме того, обсуждаются ограничения продажи алкоголя в заведениях общественного питания с небольшим залом для обслуживания посетителей или вовсе без такового.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться