Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Челябинской области снизились на 17%

Розничные продажи алкогольной продукции на Урале в первом полугодии 2015 года значительно сократились, сообщает «Коммерсантъ».
Как следует из статистики Центра исследования федерального и региональных рынков алкоголя, в первую очередь снижение спроса коснулось пива и вина. В Челябинской области объемы продаж пива снизились на 17%, а в Свердловской — на 10%. Более чем на 30% снизились продажи слабоалкогольных напитков в целом по Уральскому федеральному округу.
Розничные продажи водки на Урале в первом полугодии 2015 года снизились на 3,5% по отношению к аналогичному периоду прошлого года.
Ритейлеры подтверждают тенденции на рынке алкоголя.
— У нас нет ни одной подгруппы алкогольной продукции, которая бы росла, — говорят представители торговой сети «Елисей». — Сейчас уменьшается само потребление алкоголя. Это касается всех алкогольных напитков, в том числе крепких. Водку немного поддержала коррекция цены, но, несмотря на это, продажи все равно сократились примерно на 10%.
В группе компаний «Семь пятниц», напротив, отмечают, что продажи в сети за год выросли примерно на 15–20%.
— Рост происходит за счет количества покупателей пропорционально во всех сегментах. Мы связываем его с политикой низких цен, что актуально в кризисное время. Мы держим цены на 25–30% ниже, чем в локальных сетях, и на 10% ниже, чем в федеральных. Кроме того, ассортимент у нас больше, чем в обычном продуктовом магазине, в пять раз, — рассказал ритейлер.
Отмечается, что ассортимент алкогольной продукции за это время все же изменился. В частности, сеть сократила линейку элитного алкоголя и увеличила присутствие на полках товаров среднего и нижнего ценового сегмента.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться